57. Cosecha del 51'

Las vitaminas de un banquete no brotan en el cerebro si no se riegan con un buen vino. Fieles a este axioma, los sinfónicos del Vallés regamos el menú programado para celebrar el 125 aniversario de la ciudad de Sabadell con los caldos de una de las mejores cosechas registradas el siglo pasado en Cataluña: la de 1951. Así, dos Claretes gemelos, Gerard y Lluís, con el talentoso apoyo de un Josep M. Colom, Santa Tecla más veterano, aligeraron la pesadez de un manjar beethoveniano condimentado con tres especies instrumentales diferentes, a fin de acomodarlo en el alma de los comensales.Para los entrantes, (platos locales: Cabané, Borgunyó), y el plato de sangre (otro Beethoven, pero sinfónico y sin adobo), destapamos la experiencia de un Edmon Colomer Gran Reserva 1951, de consumo habitual en nuestra mesa desde que descubrimos que daba…